"Aupa" Pipeño — красное сухое вино, изготовленное в старинном чилийском стиле Пипеньо. Купаж вина представляет собой смесь винограда сортов Паис и Кариньяно, выращенного в южной части региона Мауле. Вина Пипеньо, как правило, производятся из самых распространенных сортов винограда путем короткого брожения и непродолжительной выдержки и по сладковатому вкусу похожи на приходские вина. Для своего вина "Аупа" Давид Марсель использует Паис с лоз старше 150 лет и Кариньяно с 80-летних лоз. Ферментация с натуральными дрожжами проводится в цементных чанах. Перед розливом вино слегка фильтруется.