"Kaapse Vonkel" Brut, 2013 — игристое вино, произведенное из 37% Шардоне и 63% Пино Нуар. Основатель "Симонсиг" — Франс Малан — был первым в ЮАР производителем, который в 1971 году выпустил игристое вино, созданное по методу Шампенуаз. Винтаж 2013 года характеризуется следующими погодными условиями. Зима 2012 года была влажной и холодной и такие условия помогли виноградным лозам восстановиться после необычайно засушливого предыдущего сезона. Холодные и влажные почвы участков обусловили позднее образование почек и винтаж начал формироваться позже обычного. Прохладная погода продлилась и в начале лета, однако декабрь показал температурный максимум за 47 лет климатических наблюдений в Стелленбош. Стояли неимоверно жаркие дни, что ускорило созревание ягод. Первым был собран Пино Нуар — 23 января, и Шардоне — 30 января. Виноград для "Kaapse Vonkel" Brut был собран вручную в небольшие контейнеры. Цельные гроздья подверглись бережному отжиму с использованием пневматического пресса. Таким образом получают самый чистый виноградный сок, именуемый "cuvee". Сок оставили для осаживания на два-три дня, затем отправили в стальные танкеры на ферментацию при температуре 15-16°C. Для активизации алкогольного брожения применяются специально отобранные культуры дрожжей. Значительная часть Шардоне ферментировалась в старинных французских дубовых бочках для придания вкусу вина большей сложности. Часть Шардоне прошла малолактическую ферментацию. Вино можно употреблять молодым, однако оно имеет потенциал развития сложности и богатства вкуса в течение 4-6 лет."Kaapse Vonkel" Brut — обладатель огромного количества наград высокого достоинства, полученных им на различных международных конкурсах.Владельцем винного поместья Симонсиг, расположенного в северо-западной части Стелленбоса, является семья Малан. В поместье культивируются благородные сорта винограда и изготавливаются одни из лучших вин ЮАР. Поместье славится своими красными и белыми винами, а также игристыми винами, производящимися методом шампанизации. Виноградники поместья расположены у подножья горы Симонс и занимают площадь более 300 гектаров. Компания является одним из крупнейших частных производителей вин в ЮАР. Каждое вино Simonsig — отражение семейных традиций высококачественного виноделия. "Kaapse Vonkel" Brut "Kaapse Vonkel" Brut Симонсиг