Dopff au Moulin, Cremant d'Alsace "Blanc de Noirs" Brut — белое игристое вино, для изготовления которого использовали виноград сорта Пино Нуар, а также традиционные методы изготовления шампанских вин. Креман д'Эльзас получают путем прессования красного винограда (но с белым соком). Умение качественного и искусного прессования из отборных сортов винограда определяет дальнейшие характеристики игристого вина. Урожай был собран вручную и подвергался ферментации на протяжении 8-14 дней, затем последовал процесс вторичной ферментации, но уже в бутылках, которая длилась 42 дня. Выдержку вина на осадке произвели в стеклянных бутылках на протяжении 2-х лет. Dopff au Moulin, Cremant d'Alsace "Blanc de Noirs" Brut