"Velvet Fig" 25 Years Old — роскошный шотландский купажированный виски, в производстве которого используются спирты из регионов Спейсайд и Хайленд, выдержанные в 5 бочонках из-под хереса, и спирты из острова Айла, выдержанные в 15 бочонках из-под хереса. Финальная выдержка спиртов длилась 16 месяцев. Всего было выпущено 5000 бутылок. Страсть к производству виски в семье Хейг — давняя. Первый завод для производства виски основатель династии Джон Хейг построил в начале XIX века. Сегодня компания "Wemyss Malts" является холдингом, в который входят 4 винокурни. Название "Вимс", которое переводится с гаэльского, как "пещера", — символично: оно происходит от названия родового замка семьи — Wemyss Castle, который расположен на прибрежных скалах Ферт-оф-Форт. Сегодня ячменный солод Вемс очень ценится другими производителями, которые занимают лидирующие позиции в сфере производства и продажи виски. Специалисты Wemyss Malts считают, что одним из самых важных факторов при производстве как одноместного бочкового, так и купажированного виски является правильный выбор бочки для розлива. Виски должен быть высокого качества, а бочка, в которой он выдерживается, — из древесины, отвечающей самым высоким стандартам. За дегустации на соответствие качества виски требованиям компании отвечает Чарли Маклин, профессионал с большой буквы, автор восьми книг о виски. "Wemyss Malts" Wemyss Malts