Односолодовый шотландский виски Tomatin, "Limited Edition" French Collection, Cognac Casks был дистиллирован 16 мая 2008 года, после чего выдерживался в традиционных дубовых бочках для шотландского виски. В ноябре 2018 года виски перелили во французские бочки из-под коньяка, в которых он дозревал два с половиной года. Бутилирование без окрашивания и холодной фильтрации состоялось 29 марта 2021 года.
Великолепная серия "French Collection" демонстрирует уникальное влияние, оказываемое различными типами бочонков для французских вин и спиртных напитков на шотландский виски. Виски, подвергнутый дистилляции в 2008 году, сначала созревал в традиционных дубовых бочках, а затем — в бочках Monbazillac, Sauternes, Rivesaltes и Cognac. Бережное созревание в тщательно отобранных бочках позволило раскрыть тонкий характер односолодовых виски, гарантируя, что более мягкая сторона драгоценного спирта никогда не будет подавлена.
Винокурня Tomatin была построена в 1897 году в горах Monadhliath, немного южнее Инвернесс, столицы Highlands of Scotland. Томатин является одной из самых высоких винокурен в Шотландии, потому что расположена на высоте 315 метров над уровнем моря. Мягкая и чистая вода реки Alt-na-Frith, которая протекает через горы Monadhliath, помогает создавать виски с нежным вкусом, богатым и мягким стилем.
Томатин входит в десятку лучших винокурен Шотландии. Сегодня завод производит 2 миллиона литров алкоголя в год, хотя производственные мощности позволяют выпускать 12 миллионов литров, как это и было в 70-х годах XX века. Исторически, Tomatin изготавливал солод для компаний, которые занимались производством виски из смесей, но в настоящее время компания сосредоточена на создании односолодового виски высокого качества. Линейка продукции состоит из 12, 18, 25, 30 и 40-летнего виски и некоторых пронумерованных винтажей. Tomatin также является одним из немногих заводов в Шотландии, который сохранил свою бондарню.
Tomatin