На винограднике Corton-Charlemagne Grand Cru природой созданы идеальные условия для выращивания винограда сорта Шардоне, что только подтверждают своими вкусом его знаменитые вина. Виноград собирают вручную и измельчают в пневматических прессовых установках. Предварительная мацерация длится сутки, после чего производится ферментация под воздействием натуральных дрожжей. Выдержка на осадке в дубовых бочках (из которых половина — новые) длится 10-12 месяцев.