Отборный виноград, из которого изготовлено кюве Шатонеф-дю-Пап Барбе Рак 2007 года, собирают вручную с лоз, которым уже более 90 лет. Благодаря тому, что кусты дают очень низкие урожаи, грозди винограда полностью созревают и в полной мере раскрывают во вкусе и аромате особенности сорта Гренаш и терруара Chateauneuf-du-Pape. Виноградники расположены на четвертичных террасах с большими валунами, оставшимися от старого русла Роны, почвы очень сложные, разнообразной геологии. Ферментация вина осуществляется при температуре 30-33 С в бетонных чанах, покрытых эпоксидной смолой, так как Гренаш очень чувствителен к окислению. Брожение длится около трех недель. Созревает Шатонеф-дю-Пап Барбе Рак в стальных емкостях в течение 12 месяцев, что позволяет максимально сохранить во вкусе и аромате восхитительные ягодные и фруктовые ноты, после чего дополнительно выдерживается в бутылках в течение 1 года. Вино имеет длительный период хранения, который составляет минимум 15 лет.
Имя Шапутье присутствует в долине Роны с 1808 года. Далекий предок Шапутье — Полидор был первым, кто начал покупать лозы, став не просто виноградарем, но производителем вина и бизнесменом. Нынешний президент Винного Дома - Мишель Шапутье — представитель седьмого поколения семьи, человек харизматичный и энергичный, любопытный и дальновидный. Прежде чем стать виноделом, Мишель много путешествовал. Во время этих поездок он тщательно изучал разнообразие, богатство и тонкость вина. В своем хозяйстве ему удалось совместить полученные знания с богатыми традициями семьи.
Шатонеф-дю-Пап Барбе Рак 2007 года,
Шапутье