В линейку "La Croix de Carbonnieux" входят вина "второго роста", изготавливаемые из винограда, оставшегося от отбора для производства главных вин Шато Карбоньё. Они изготавливаются по тому же процессу и с той же тщательностью, что и основные вина Шато. В линейку входят белое и красное вино, а также в некоторые годы создается розовое. Вина линейки поступают в продажу через рестораны и крупные виноторговые компании."Ля Круа де Карбоньё" Розе — эпикурейское вино с фруктовым ароматом и ярким, сочным вкусом, сочетающим мощь, гладкость и тонкость. Вино изготавливается из винограда сортов Каберне Совиньон и Мерло, выращенного на холмах с глубокой гравийно-глинистой почвой. Винификация заключается в короткой холодной мацерации в течение суток для извлечения первичных ароматов и цвета. Затем сок отделяют от виноградной кожицы и ферментируют при низкой температуре в резервуарах из нержавеющей стали. Чтобы насладиться очаровательным вкусом и прекрасным ароматом напитка, его рекомендуется пить молодым, в первые 3 года после выпуска.
Винодельческое хозяйство Шато Карбонье ведет свою историю с 1292 года. В прошлом веке, в 1956 году, Марк Перрен приобрел поместье и принялся за его восстановление и улучшение. Он начал с увеличения площади посадки винограда до 45 гектаров в 1970 году, затем до 70 гектаров в 1980 году и составляющих почти 92 га сегодня. Энтони, его сын, построил новый винный завод и адаптировал подвалы к новым методам виноделия. В 1987 году был создан аппелласьон Пессак-Леоньян, который включал одни из самых известных шато Грава, в том числе и Шато Карбонье.
Согласно старинной легенде, монахи Ордена Святого Креста, которые владели поместьем в XVIII веке, продавали вино французской фаворитке оттоманского императора, и чтобы в данном случае не задеть религиозных чувств ее высокого покровителя, они именовали его на этикетке «Минеральная вода из Карбоньё». Говорят, что когда император навещал свою даму, он отведал этого вина и в недоумении спросил ее, зачем французы поднимают столько шума из-за своего вина, когда у них есть такая прекрасная вода? Шато Карбонье — это прекрасное сложное вино, а пить его лучше в молодом возрасте.
Шато Карбонье