Catherine & Dominique Derain, Saint-Aubin 1er Cru "Les Combes au Sud" AOC — биодинамическое белое вино, созданное из отборного винограда сорта Шардоне, который произрастает на винограднике площадью 0,2 га. Сбор урожая проводится исключительно вручную, на винодельне плоды подвергаются мягкому прессованию с последующей естественной ферментацией, протекающей в старых дубовых бочках. В этих же бочках проводится выдержка вина. Перед бутилированием вино не фильтруется. Вино рекомендуют подавать к морепродуктам, рыбным блюдам и мягким сырам.