Bourgogne Epineuil "L'Ame des Dannots" AOP — богатое и сильное вино, наполненое лучшими качествами своего терруара. Виноград сорта Пино Нуар был выращен на крутом и открытом склоне холма, ориентированным на юго-запад. Виноградник "L'Ame Des Dannots" занимает всего 2 га. Его грунты насыщены известняком и глиной, происходящими из киммериджского яруса юрских геологических пород.
Сбор урожая проходит вручную, виноград бережно помещается в маленькие ящики и отправляется на строгий отбор. На четырехдневную мацерацию под углегислым газом поступают 80% целых гроздей и 20% очищенных ягод. После пневматического прессования материал поступает на сбраживание, которое длится 22 дня. Полуторалетняя выдержка проходит на 10% в новых бочках. Ежегодно выпускается 3 тыс. бутылок вина Доминик Грюйер, Бургонь Эпинёй "Л'Ам де Дано".