Вина из линейки Нюи-Сен-Жорж Робера Шевийона — одного из самых добросовестных производителей в Кот д’Оре, — стильные, высококлассные, глубокие и сложные, они совершенно лишены грубости, которая характерна для многих вин этого знаменитого аппелласьона...
Вино Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Chaignots 2001 представляет собой богатое элегантное, гармоничное вино, вкус которого наполнен красными фруктами. Вино с ярко-выраженной индивидуальностью и отличным потенциалом хранения. Его оптимальным периодом зрелости являются 2015-2027 год.
В Домене Шевийон производят тёмные фруктовые пряные вина, их довольно приятно дегустировать прямо из бочки, но некоторый из них, взрослея, набирают жёсткость и полностью не расцветают, а другие, напротив, смягчаются и чудесно развиваются.
Домен Робера Шевийона широко известен своими прямолинейными, мужскими высокоструктурированными красными винами, надежными и постоянными в своем качестве.
История Домена начиналась в 19 веке с нескольких рядов виноградной лозы, большого дохода семье Шевийон это не приносило. В 1968 году вернувшийся из армии Робер Шевийон начал работать на винограднике, помогая своему отцу. Они продавали вино в бочках, а в 1970 решили сами бутилировать вина.
В 1986 году Робер сменил отца и стал управлять Доменом самостоятельно. Он всегда предпочитал традиционные методы виноделия, с осторожностью работал с дубом, боясь подавить фруктовость, и позволял доживать лозе отмерянное природой время — некоторые лозы достигали 70-80 лет.
В наши дни в производство и управление доменом активно включились его сыновья Бертран и Дени. За прошедшее время площадь виноградников увеличилась с 3 до 13 га.
Большинство участков Домена расположены в Нюи-Сен-Жорж. Наиболее известные виноградники — это 0,62 га Les Saint-Georges (с которого получается самое глубокое и сложное вино), 1,18 га Les Cailles (созревает быстрее всех) и 1,6 га Vaucrains (самое «мужское» и структурированное). Для всех участков характерна глинистая почва, а получаемое вино — настоящая квинтэссенция Нюи Сен Жорж. Урожай собирают вручную и почти весь освобождают от черенков. Процесс ферментации проходит при относительно высокой температуре (ей позволяют подниматься до 35°С). А мацерация, более длительная, чем у большинства виноделов в Нюи, продолжается 3-4 недели. Вино бутилируют примерно через 16-18 месяцев. Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Chaignots 2001
Домене Шевийон