"Les Vaillons" Vieilles Vignes — богатое белое вино из винограда сорта Шардоне со старых лоз, выращенных на юго-восточном участке, уникальная почва которого состоит из глины, киммериджского известняка и мергеля. Это придает вину структуру, утонченность, минеральность и особенные ароматические характеристики. В этой среде из осадочных пород корни лоз находятся в постоянном поиске пути, чтобы обосноваться в глубину. Шардоне собирают до середины октября. После сбора виноград прессуется с помощью пневматических прессов и ферментируется в течение 21 дня при температуре 17 °C в резервуарах из нержавеющей стали. Выдержка вина после яблочно-молочного брожения длится 9 месяцев, при этом большая часть вина созревала в стальных резервуарах, а 13% — в дубовых бочках. Вино обладает большим потенциалом и может храниться до 15 лет.
Винодельня Domaine Laroche — это семейное предприятие, которое считается одним из лучших производителей вин во Франции. Компания занимается производством вин Шабли с середины XIX века. В 1967 году во главе компании встал Мишель Ларош, представитель пятого поколения семьи виноделов, являющийся одним из немногих энтузиастов второй половины XX века, благодаря самоотверженному труду которых, возродилась качественное виноделие в Южной Франции. Благодаря Мишелю начался истинный расцвет Дома Laroche, площадь виноградников увеличилась с 6 до 100 гектаров, из которых 30 га классифицированы как Премье Крю и 6 га — как Гран Крю. Центральный офис компании расположен в средневековом монастыре Obediencerie, в самом сердце региона Шабли. Здесь же находятся и погреба хозяйства.
Мишель Ларош проводит политику натурального производства вина, но при этом является настоящим новатором виноделия. Одним из нововведений винодельни является использование винтовой пробки вместо традиционной. Смелые, но хорошо просчитанные инновации поставили компанию "Laroche" в авангард французского виноделия. Вина Шабли компании "Laroche" высоко оцениваются экспертами и знатоками. Они включены в винные карты престижных ресторанов, их можно встретить в лучших отелях мира и на приемах для высокопоставленных персон.
"Les Vaillons" Vieilles Vignes
Domaine Laroche