Domaine Derain, Saint-Aubin Premier Cru "Murgers des Dents de Chien" AOC — биодинамическое белое сухое вино, созданное из отборного винограда сорта Шардоне, который произрастает на винограднике "Murgers des Dents de Chien" класса Премье Крю. Название виноградника состоит из двух частей: "Murgers" (маленькие каменные стены), что относится к множеству зазубренных стен, которые используются в качестве границ виноградников или подпорных стен для террас, и "Dents de Chien" (собачьи зубы) — маленькие кусочки известняка, усеивающие виноградник. Расположенный в непосредственной близости от Шассань-Монраше, этот виноградник, лежащий в основном на известняковых почвах, дает невероятно элегантные, живые и минеральные вина. Дерэн (винодел и основатель) в свою очередь создает из винограда со старых лоз "Murgers des Dents de Chien" богатое вино Сент-Обэн Премье Крю "Мерже де Дон де Шьен" с яркой кислотностью, прекрасным балансом и минеральностью. Сбор урожая проводится исключительно вручную, на винодельне плоды подвергаются мягкому прессованию целыми гроздьями. Ферментация с натуральными дрожжами и последующая выдержка вина на осадке протекают в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев. Все этапы производства выполняются в соответствии с циклами лунного календаря. Вино розливается в бутылки без предварительной фильтрации. 2018 год подарил Бургундии редкий урожай, отличающийся как качеством, так и количеством. Обильные осадки зимой и весной обеспечили почвы достаточным запасом грунтовых вод. Теплое, солнечное лето благоприятствовало созреванию винограда, а случаи заморозков, града или болезней были крайне редки. Прекрасные погодные условия привели к более раннему сбору урожая, чтобы позволить сохранить характерную свежесть и кислотность вин 2018 года.