Красное полусладкое грузинское вино Chitoni, "Alazani Valley" Red изготовлено из винограда сорта Саперави, выращенного в регионе Кахетия. Винификация отсортированных ягод проходит традиционным способом, который включает мацерацию и длительную алкогольную ферментацию в стальных танкерах при контролируемой температуре. При достижении требуемого уровня содержания сахара брожение принудительно останавливается. Вино выдерживается в стальных емокостях непродолжительное время.