Grappa di Vermentino от Distilleria Marolo производится с использованием технологии, сочетающей традиции и инновации. Для изготовления этой уникальной граппы используют специально подготовленную питьевую воду и выжимки отборного винограда сорта Верментино из региона Лигурия. Все выжимки поступают на винокурню свежими и превосходного качества от лучших винодельческих хозяйств. Дистилляция осуществляется в аламбиках с двойным нагревательным котлом. Процесс происходит медленно с небольшими паузами, что гарантирует сохранение уникальных органолептических характеристик винограда. Затем граппа выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали. Следуя давней традиции винокурни, весь производственный процесс длится 90 дней, с начала сентября по декабрь.
Distilleria Santa Teresa Dei F.Lli Marolo была основана в 1977 году и сегодня считается высшей элитой среди производителей граппы. Паоло Мароло, преподаватель траволечения в школе энологии в Альбе, основал ликеро-водочный завод, чтобы доказать — граппа является премиальным напитком. В 1978 году Джанни Галло разрабатывает этикетки для Мароло, дизайн которых используется до сих пор. В 1980 году Мароло дистиллирует свою первую граппу. Секрет успеха фирмы – это виноград. Для производства граппы ди Бароло используются только виноградные выжимки от лучших винодельческих хозяйств Пьемонта. Граппы производятся из урожая лучших итальянских виноградников, ценится необычайное сортовое наследие Ланге, Монферрато и Роэро, районов, которые признаны всемирным наследием ЮНЕСКО. В 90-х годах компания вышла на американский рынок, где быстро завоевала признание. В 2014 году компанию возглавил сын Паоло, Лоренцо Мароло. Distilleria Santa Teresa Dei F.Lli Marolo олицетворяет дух земли и высочайшее качество напитков, которые прославляют ее природные особенности.