Коньяк "Pierre Morin" XO производится по старинной технологии семьи Круазе, тонкости которой передаются уже сотни лет от одного поколения к другому. Поскольку одним из немаловажных этапов (а на самом деле крайне важным) в создании этого алкогольного напитка является выдержка коньяка в дубовых бочках, им уделяется особое внимание. Эти деревянные емкости изготавливаются умелыми ремесленниками без использования гвоздей и некачественных склеивающих материалов, которые могли бы негативно воздействовать на вкусовые или ароматические свойства коньяка.